LA BRASSERIE LE CLUB RÉINVENTE SON OFFRE

Au cœur du Domaine de la Bretesche, écrin de nature et d’élégance entre la Bretagne et la Loire-Atlantique, la Brasserie Le Club dévoile une nouvelle identité culinaire, plus affirmée et immersive, fidèle à l’esprit de Relais & Châteaux.

Pensée comme une évolution de l’expérience gastronomique du Domaine, cette transformation place la Brasserie Le Club au centre de l’offre de restauration, avec une proposition renouvelée du déjeuner au dîner.

À la croisée d’une brasserie contemporaine et d’un restaurant gastronomique, l’adresse séduit par sa cuisine de saison, ses produits locaux et son cadre exceptionnel entre nature, golf et château. Une destination idéale pour un déjeuner avec vue ou un dîner raffiné aux portes de la Bretagne.

 

 

UNE CUISINE VIVANTE, 
ancrée dans son territoire

Portée par la vision du Chef Filipe Silvestre, la cuisine de la Brasserie Le Club s’inscrit dans une démarche sincère et engagée, guidée par le rythme des saisons et le respect du vivant.

Au cœur du Domaine, le potager cultivé en permaculture — entretenu avec soin par les jardiniers — devient une source d’inspiration quotidienne. Fruits, légumes et herbes aromatiques y sont récoltés au fil des saisons, donnant naissance à une cuisine fraîche, précise, profondément enracinée dans son environnement. « Avec mon équipe, nous avons à cœur de faire de chaque repas un moment sincère, ancré dans la nature et le territoire. », explique Filipe Silvestre.

Cette approche se prolonge à travers une sélection rigoureuse de producteurs locaux et un engagement fort en faveur du circuit court. Dans une logique vertueuse, les déchets organiques sont valorisés et réintégrés au cycle naturel du Domaine, notamment grâce au potager et au poulailler.

 

DEUX EXPÉRIENCES,
même lieu

 

LE DÉJEUNER : UNE PARENTHÈSE LUMINEUSE FACE À LA NATURE

À l’heure du déjeuner, la Brasserie Le Club cultive l’esprit d’une maison vivante et accessible.

Installé face au putting green, derrière de larges baies vitrées, le regard se perd dans un paysage mouvant, presque pictural. La lumière change, les feuillages dansent, et le repas devient un moment suspendu.

La cuisine, généreuse et conviviale, accompagne parfaitement une journée au Domaine — après une partie de golf, une promenade ou simplement pour savourer l’instant.

Dès les beaux jours, la terrasse prolonge cette expérience en extérieur. Sous les parasols, au soleil ou à l’ombre, les déjeuners s’étirent doucement, tandis que les soirées d’été se teintent d’une programmation musicale élégante et discrète.

 

LE DÎNER : UNE EXPÉRIENCE PLUS INTIME ET GASTRONOMIQUE

À la tombée du jour, la Brasserie Le Club change de rythme. L’atmosphère se fait plus feutrée, les tables se nappent, la lumière se tamise. Le lieu gagne en intensité, sans jamais perdre sa douceur.

La cuisine, elle aussi, évolue. Plus audacieuse, plus précise, elle s’exprime à travers des menus en trois ou quatre temps, ainsi qu’une carte aux accents gastronomiques.

Parmi les créations, certaines signatures marquent les esprits :
— les huîtres, pommes de la Brière, algues et sauce huître à la spiruline
— le pagre de la côte façon grenobloise, délicat et équilibré
— le râble de lapin de Vendée au moût de raisin, profondément gourmand
— ou encore des assiettes végétales inspirées directement du potager

Chaque plat est pensé comme une composition, entre terroir et créativité.

Et lorsque le dîner touche à sa fin, l’expérience se prolonge naturellement. On s’installe dans de grands canapés, un verre à la main, au coin du feu. Le temps ralentit à nouveau.

 

UNE EVOLUTION NATURELLE
de l'expérience au domaine

Les matins au Domaine demeurent inchangés — et toujours aussi mémorables. Le petit déjeuner, servi au Montaigu avec une vue imprenable sur le lac et le château — un moment signature que les habitués reconnaissent entre mille.

Le reste de la journée, Le Montaigu se réinvente jour après jours pour accueillir événements et privatisations, prolongeant avec justesse l’art de recevoir cher au Domaine. Cette nouvelle organisation traduit une ambition claire : offrir une expérience culinaire plus lisible, plus incarnée, tout en restant fidèle à l’ADN du Domaine de la Bretesche — un lieu où nature, générosité et exigence se rencontrent avec harmonie. Ici, la gastronomie ne se raconte pas seulement. Elle se vit.

 

INFORMATIONS PRATIQUES

Cuisine de saison, locale et inspirée du potager du Domaine 

Horaires & expériences

• Déjeuner : ambiance brasserie, cuisine conviviale de 12h à 14h
• Dîner : ambiance feutrée, menus gastronomiques (3 et 4 temps + à la carte), de 19h à 21h

Points forts

• Produits locaux et circuit court
• Membre de Relais & Châteaux
• Salle avec vue sur le putting green
• Terrasse extérieure aux beaux jours
• Espace lounge avec cheminée

BRASSERIE LE CLUB 
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