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Les Entrées
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Les Poissons
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LE HOMARD BLEU ROTI 32 €
légumes de Blot au sautoir,
vinaigrette d’agrumes et dattes
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LE SAINT-PIERRE 40 €
cuit sur la peau,
risotto maraîcher au parmigiano,
jus de viande tranché à l’huile d’argan
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LE SUPREME DE PIGEONNEAU 40 €
et cuisse confite,
cappuccino de petits pois au jambon Serrano
et foie gras de canard
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LES LANGOUSTINES BRETONNES 30 €
poêlées à la citronnelle
croustillant de pied de porc à la coriandre
et miel de sapin
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LE TURBOT 45 €
et laitue de mer cuits vapeur,
écrasé de pommes de terre,
jus de carottes émulsionné
à la coriandre fraîche
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LE CARRE D’AGNEAU 38 €
simplement rôti,
fine tranche de brioche
au confit d’oignons rouges,
crème brûlée parfumée à l’ail et fenouil
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LA VERRINE DE ROUGET BARBET 28 €
aux légumes de Blot, chorizo et chèvre frais
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LE BAR DE PAYS ROTI 45 €
camus de Bretagne et cébettes,
fines tranches de Lomo « Iberico Bellota »
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LE FILET DE BŒUF
DE CHEZ « MONSIEUR JAGU » 40 €
farci aux herbes fraîches,
fèves à la moelle et zestes de citron
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LES RAVIOLES DE POMMES DE TERRE 28 €
aux tourteaux et araignées de mer,
poêlée d’asperges vertes
au balsamique liquoreux
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LA QUEUE DE LOTTE 38 €
cuite en croûte d’olives,
tartare de langoustines
sur une fine tranche de pain de maïs
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LES LASAGNES DE VEAU 38 €
et ris en coque d’aubergines,
tomates confites et pousses d’épinards
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La viande de bœuf que nous proposons est d’origine française
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Informations Complémentaires
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(à commander en début de repas)
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LA SELECTION DE FROMAGES AFFINES DE CHEZ « HERVE MONS » 14 €
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LE GRAND CRU DE CHOCOLAT NOIR
EN RAVIOLE 18 €
ganache noisette,
émulsion d’orange au Grand-Marnier
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Depuis le 1er janvier 2008, le "Bar des Ecuries" et le restaurant gastronomique sont des espaces non fumeur.
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LE BABA AUX FRUITS DE LA PASSION 16 €
gingembre et crémeux vanillé, Porto liquoreux
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LE CARPACCIO DE MANGUES 14 €
à la vanille tahitienne,
langues de chat croustillantes
aux graines de sésame
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LE BEIGNET AU CHOCOLAT «GUANAJA» 16 €
compotée de rhubarbe,
croquant brandy au pavot
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